donderdag 30 oktober 2014

Passievrucht en granadillo - sloffenbodem met passievrucht en meringue

Op de foto zie je 2 leden van de passievruchtfamilie. De paarsbruine passievrucht is de bekendste en het makkelijkst te vinden. Zo groot als een golfbal en met een roze vlies van binnen en geel/oranje vruchtvlees met zwarte pitjes. Je snijdt 'm doormidden en lepelt de binnenkant eruit. Eventueel kun je dat nog pureren wanneer je niet al te grote pitjes in je eten wilt, maar ik vind dat knapperige wel lekker. De geelgroene granadilla is wat ovaler en een slag groter dan een ei. Het vruchtvlees is wat grijzer en de pitjes zijn iets groter. Om de granadilla te vinden zul je iets meer je best moeten doen.

Een passievrucht heeft een friszure smaak. Perfecte combinatie met de zoete meringue.

Sloffenbodem met frangipane, passievruchtenvla en meringue
(doorsnee 22 cm)

Deeg:
  • 180 gram roomboter
  • 200 gram witte bastersuiker
  • 2 gram zout
  • 1 eierdooier (eiwit bewaren voor meringue)
  • 250 gram bloem 
  • 10 gram bakpoeder
Frangipane:
  • 120 gram amandelen
  • 40 gram boter
  • 100 gram suiker
  • 1 eidooier (eiwit bewaren voor meringue)
  • drupje amandelessence
Passievruchtencrème:
  • 250 ml melk
  • 20 gram custardpoeder
  • 20 gram suiker
  • 3 passievruchten
  • 110 gram suiker
  • 35 ml water
  • 2 eiwitten
Snijd de boter in blokjes en doe ze in een kom. Meng met de suiker, het zout en de eidooier. Dit kan met een handmixer met kneedhaken, maar ook met een keukenmachine. Het mag best iets zacht worden. Kneed bloem en bakpoeder er daarna door. Vorm het deeg tot een bol en verpak in plastic folie (of boterhamzakje) en leg een uur in de koelkast. 

Maal de amandelen fijn. Meng ze met de boter, bloem, ei, amandelessence tot een soort grove pasta. Dit is de frangipane.

Breng de melk aan de kook in een klein pannetje. Roer ondertussen in een kommetje het custardpoeder en de suiker met een beetje melk tot een klontvrij papje. Roer dit door de kokende melk. Laat 1 minuut pruttelen, terwijl je blijft roeren. Giet in een diep bord om af te koelen. 
Lepel het vruchtvlees uit de passievruchten en roer dit door de afgekoelde vla. 

Verwarm de oven voor op 160C, boven- en onderwarmte. 

Klem een vel bakpapier tussen de rand en de bodem van de springvorm. Vet de zijkanten in en bestuif met bloem. Rol het deeg uit tot een ronde lap van 22 cm doorsnee en leg deze op de bodem van de vorm. Verdeel de frangipane over de deeglap, waarbij je de buitenste 1 cm vrij laat. Bak de bodem in ± 35 minuten goudbruin en gaar. Laat de taart in de vorm, maar wel op een rooster, afkoelen. 

Verdeel de passievruchtenvla over de frangipane. 

Doe de eiwitten in een brandschone kom en klop ze tot stijve pieken. 
Breng de suiker met het water aan de kook. Schud zodat de suiker oplost. Laat verder koken tot de siroop een temperatuur van 121C heeft. Giet deze siroop in een straaltje bij het eiwit terwijl je verder klopt. Klop tot het eiwit weer afgekoeld is. 

Verdeel de meringue over de zij- en bovenkant van de passievruchtenvla zodat de hele vulling bedekt is. Brand het eiwitschuim met een gasbrander of zet heel (!) even onder een hete grill. 

(bron sloffenbodem: Judiths cakes)

dinsdag 28 oktober 2014

No waste ananascake met kokos

Ik kan niet zo goed tegen eten weggooien. Zo gingen we ooit uit eten bij vrienden en hij maakte als toetje iets met meringue. Daarvoor heb je eiwit nodig, en de dooier ging gewoon door de gootsteen. Ik snap niet dat je die niet in een bakje doet en er de volgende ochtend een omeletje van bakt.
Na het maken van ananassiroop - recept hiervan komt nog - had ik ook wat over. Ananaspulp. Veel vezels, maar nog best smeuïg. Daar kon ik best nog wat mee. Met een worteltaartrecept in mijn achterhoofd heb ik er deze cake mee gebakken. De verhoudingen heb ik iets aangepast, want wortelrasp is wel iets droger dan mijn ananaspulp. De uitkomst was een heerlijke cake, waar mannetje Q ook goed van heeft gesmuld.

No waste ananascake met kokos
(rechthoekige vorm van 20 bij 30 cm)
  • 2 eiwitten
  • 225 gram suiker
  • 200 gram zonnebloemolie
  • 2 eieren
  • 2 cm verse gember, geraspt
  • 1 theelepel kaneel
  • 200 gram ananaspulp
  • 50 gram geraspte kokos
  • 50 gram hazelnoten, grof gehakt
  • 300 gram bloem
  • 1 theelepel baking soda
  • 2 theelepels bakpoeder
Vet de zijkanten van de vorm in en leg een vel bakpapier op de bodem.
Klop het eiwit stijf en zet even apart.
Verwarm de oven tot 170C.
Klop de suiker met de olie een paar minuten. Voeg dan 1 voor 1 de eieren toe en mix tot een homogeen mengsel. Klop de gember, kaneel, ananas, kokoks en hazelnoten erdoor.
Zeef bloem, baking soda en bakpoeder boven de kom en mix dit er snel door.
Spatel het stijfgeslagen eiwit door het beslag. Giet het beslag in de vorm. Bak de cake in ± 45 minuten gaar.

Eventueel kun je nog een glazuur maken van 200 gram roomkaas, 45 gram poedersuiker en 20 gram geraspte kokos en als je dat leuk vindt wat gele kleurstof. 

zaterdag 25 oktober 2014

Pithivier met paddenstoelen en dragon

Inspired by Ottolenghi. Zijn recept staat hier, ik maakte er dit van.
Een pithivier is in beginsel een taart van bladerdeeg met een deksel waarin een vanuit het midden uitwaaierend lijnendecor is gekerfd. Meestal heeft de taart een zoete amandelvulling. Die maakte ik ook tijdens mijn Ballymaloetijd met mijn zelfgemaakte bladerdeeg. Voor deze taart gebruikte ik bladerdeeg uit de diepvries. Om ervoor te zorgen dat het bladerdeeg krokant wordt, is het van belang dat de oven op temperatuur is als je de taart in de oven zet. Verder dat het bladerdeeg zo koud mogelijk is. Dus laat de lap nadat je 'm gevormd hebt weer koelen in de vriezer (niet bevriezen) of koelkast en zet de taart zo snel mogelijk in elkaar.

Pithivier met paddenstoelen 
(6 personen)
  • 1 paddenstoelenbouillonblokje
  • 10 gram gedroogde shiitakes, in kleine stukjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 25 gram boter
  • 2 roze uien, gesnipperd (± 200 gram)
  • 300 gram prei, in ringetjes (schoon gewicht)
  • 375 gram kastanjechampignons
  • 250 gram champignons
  • 150 gram oesterzwammen
  • 2 dl crème fraîche
  • peper
  • 2 eetlepels pastis
  • 2 eetlepels peterselie, fijngehakt
  • 3 eetlepels dragon, fijngehakt (blaadjes)
  • 2 pakjes roomboterbladerdeeg (samen 900 gram, ontdooid)
  • 1 ei, losgeklopt met een drup water
Breng 3 dl water aan de kook en los het bouillonblokje hier in op. Doe de gedroogde paddenstoelstukjes erbij en laat een uurtje staan. 
Verhit de helft van de boter en olie en fruit hierin de ui en prei tot ze glazig zijn en een groot deel van het vocht verdampt is. Schep uit de pan op een bord of in een kom.
Maak de paddenstoelen schoon. Snijd de champignons doormidden en dan elke helft in 3-4 stukjes. Scheur de oesterzwam in reepjes, maar houd deze apart. Verhit de rest van de olie en boter in de pan en bak de champignons op hoog vuur 5-7 minuten tot ze flink wat vocht hebben losgelaten. 
Doe dan de bouillon met gedroogde paddenstoelen en de ui en prei terug in de pan. Breng aan de kook en laat op hoog vuur inkoken tot de helft. Voeg dan de crème fraîche toe en een flinke draai peper. Laat inkoken tot er nog 2-3 eetlepels vocht over is. Voeg dan de oesterzwammen, peterselie, dragon en pastis toe. Laat nog 1 minuut inkoken, proef, voeg eventueel peper en zout toe en laat de vulling in een kom afkoelen. 
Stapel 10 plakjes bladerdeeg op elkaar en rol uit tot een lap groot genoeg om een cirkel van 30 cm doorsnee uit te steken. Leg de lap in de koelkast. 
Vorm het afsnijdsel tot een vierkantje en leg hierop de andere 10 plakjes bladerdeeg. Rol dit weer uit tot een lap en snijd hieruit een cirkel van 32 cm doorsnee. Leg de lap nog een half uurtje in de koelkast. 

Verwarm de oven voor op 200C. 
Leg de kleinste lap op een bakplaat. Verdeel de vulling hierover maar laat aan de buitenkant een rand van 2 cm vrij. Bestrijk deze rand met wat ei. Leg de grootste lap over de vulling heen en druk met een vork de randen op elkaar. Kerf vanuit het midden met een bot mes een kromme lijn naar de zijkant. Het makkelijkst is om met je ene hand te kerven en met je andere hand de taart iets te draaien. Bestrijk de taart met losgeklopt ei. 
Bak de taart in 30-40 minuten goudbruin en krokant. 

Serveer met een salade. 



donderdag 23 oktober 2014

Witte chocolademousse met spicy cacao-thee en roze peperkoekjes

Soms is keukenapparatuur best lastig te hanteren. Voor deze chocolademousse gebruikte ik voor de eerste keer mijn "kidde". Nu heb ik geen originele maar een Duitse supermarktvariant, dus de handleiding laat iets te wensen over. Het apparaat an sich voelt gewoon degelijk. Ik ben alleen niet zo technisch aangelegd, bleek bij het serveren. Het toetje was vooral vloeibaar en niet luchtig. Blijkbaar had ik het N2O-patroon er niet goed in gedraaid. Manlief deed een tweede poging en die lukte wel.

In de chocolademousse gebruik ik de Spicy Cacao thee*) van Simon Levelt als smaakmaker. Dit is een
"basis van zwarte thee versierd met een volle cacaosmaak en verschillende pepers". De thee ruikt op de eerste reuk ook chocolade-achtig, maar daarna vind ik 'm te zwaar worden. Ik vind 'm ook niet zo lekker om te drinken. Daarom verzon ik er wat anders mee. De thee geeft de room haar smaak. En daar komt de chocoladecomponent dus wel goed tot zijn recht. Alsof die smaak beter oplost in vet dan in water. Je krijgt dus witte chocolademousse met echt een diepere chocoladesmaak dan witte chocolade geeft.

Als tegenhanger voor de romige mousse maakte ik knapperig shortbread waar ik wat gevijzelde roze peperbesjes over strooide.

Witte chocolademousse met spicy cacao-thee
(3-4 personen)
  • 1,25 dl slagroom
  • 1 volle theelepel Spicy Cacao thee (Simon Levelt)     
  • 125 gram witte chocolade
Verhit de room met de thee tot tegen de kook aan. Zet het vuur uit en laat een half uurtje staan. 
Doe de chocolade in een kom. Verwarm de room nog even en giet de warme room door een fijne zeef over de chocolade. Laat even staan en roer daarna de gesmolten chocolade en room door elkaar. Giet het door een zeef in een kleine (inhoud 250 ml) "kidde". Zet de kidde ± 2 uur in de koelkast. Draai het gaspatroon erop volgens de gebruiksaanwijzing. Spuit een toef chocolademousse in een mooi glas en serveer met de knapperige roze peperkoekjes. 

Shortbread met roze peper
  • 25 gram witte basterdsuiker
  • 75 gram bloem
  • 50 gram boter, in kleine blokjes
  • 1/2 theelepel roze peperbesjes, gevijzeld
Meng de suiker en bloem in een kom door elkaar. Wrijf de blokjes boter erdoor zodat je een kruimelig deeg krijgt. Vorm het daarna snel tot een bal. Laat even rusten in de koelkast. 
Rol het deeg op een bebloemd oppervlak uit tot een lap van 2-3 mm dik. Steek of snijd er vormpjes naar wens uit. Leg ze met een paletmes op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Verdeel de peper erover en duw voorzichtig iets aan. 
Verwarm de oven voor op 180C. Bak de koekjes in 8-13 minuten gaar en lichtbruin. Schep ze met het paletmes op een taartrooster en laat afkoelen.

*) deze thee kreeg ik in de #foodybox Herfst

maandag 20 oktober 2014

Chocoladetaart met peer en bruine jenever

Na dit etentje kwam deze fles bruine jenever*) op tafel. Het eerste dat mijn schone zus zei toen de fles openging was "jonkerfris". Grappig hoe geuren in je geheugen hun werk doen. Daarna heeft ze er een flink gat in geslagen. Niet alles wat uit de fles is, heeft ze opgedronken hoor. Ik verwerkte ook een deel in deze 2 taarten.

Andere schone zus, de taart maakte ik met jouw breukchocolade.

Appeltaart met bruine-jeneverrozijnen
Neem dit recept voor appeltaart en week de rozijnen - het liefst een paar uur - in 50 ml bruine jenever.

Chocoladetaart met peer en bruine jenever
(quichevorm met losse bodem van 22 cm doorsnee)
  • 190 gram bloem
  • 30 gram cacao
  • 110 gram koude boter, in blokjes
  • 1-2 eetlepels ijskoud water
  • 50 gram pure chocolade
  • 3-4 peren, niet te rijp
  • 50 ml bruine jenever
  • 1 blaadje gelatine
  • 125 gram pure chocolade
  • 50 ml slagroom
Meng de bloem, cacao en boter in de keukenmachine snel tot een kruimelig mengsel. Meng er dan een beetje water door en draai kort tot het deeg samenkomt. Voeg eventueel nog een klein beetje water toe. Vorm van het deeg een platte, ronde schijf en stop 'm in een boterhamzakje. Laat een half uurtje in de koelkast rusten. 
Bekleed de bodem van de vorm met een vel bakpapier en vet de zijkanten in.
Rol het deeg uit tot een ronde lap van ± 26 cm doorsnee en leg in de vorm. Prik met een vork gaatjes in de bodem en bedek met een vel bakpapier of siliconenvel. Leg hierop een blindbakvulling (bv. overjarige gedroogde peulvruchten). Zet de vorm nog even in de koelkast. 
Verwarm de oven voor op 175C. Bak de deegbodem 20 minuten met steunvulling, verwijder die dan en ook het bakpapier, en bak de bodem dan nog 20-25 minuten tot deze gaar is. Laat de bodem afkoelen. 
Hak de 50 gram chocolade grof, doe in een hittebestendige kom en hang boven een pan met bijna kokend water. Laat smelten. Bestrijk de deegbodem van binnen helemaal met gesmolten chocolade. Zet in de koelkast om hard te laten worden. 

Week het blaadje gelatine in koud water. 

Schil de peren, snijd in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokje (0,5 cm). Doe ze in een pannetje met 3/4 deel van de jenever. Breng aan de kook en laat ± 5 minuten pruttelen tot de peer wat zachter is. Giet het vocht af en meet 0,8 dl af. Los hierin de gelatine op en vul aan met de achtergehouden jenever. Doe dit weer bij de peren. Laat afkoelen en lobbig worden. Schep het mengsel op de chocoladebodem. 
Hak de rest van de chocolade grof. Doe samen met de slagroom in een hittebestendige kom en hang boven een pan met bijna kokend water. Laat de chocolade smelten. Giet de ganache over de peren in de vorm en laat opstijven in de koelkast. 

*) Deze fles zat in de foodybox die ik mee naar huis mocht slepen na het foodbloggersevent 2014 in januari georganiseerd door Kroon op het werk. Ik drink nauwelijks alcohol, en wat ik drink moet redelijk zoet zijn. Ik vond deze bruine jenever pittig en nog net zoet genoeg.

zaterdag 18 oktober 2014

Salade met venkel, radicchio en vijgen

Alleen van deze salade kon ik een foto maken. De rest van de avond was het te druk om de tijd te nemen om een foto te maken. Er zaten 17 mensen om de tafel. Heel erg leuk om voor te koken. Jammer is wel dat juist de gerechten van zo'n avond niet gemakkelijk op mijn blog komen. Terwijl het vaak wel iets anders dan anders is. Jullie zullen het moeten doen met een opsomming:

- rolletje van filodeeg gevuld met zoete aardappelpuree
- soep van geroosterde tomaten en paprika met basilicumolie
- rosbief met salsa van mango, koriander en rode peper
- bloemkool met mais, olijven, peterselie en ansjovis-uidressing
- gratin van zoete aardappel met salie en knoflook
- salade van waterkers, avocado, appel en cactusvijgdressing
- salade van radicchio, venkel en vijgen in honingtijmdressing
- sloffenbodem met amandelfrangipane, passievruchtenvla en meringue

Salade met venkel, radicchio en vijgen

  • 1 venkel (± 300 gram)
  • 1 kropje radicchio
  • 4 vijgen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel honing
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • blaadjes van paar takjes tijm
  • peper, zout
Maak de venkel schoon en snijd met een mandoline in hele dunne ringen. 
Maak de blaadjes van de radicchio los, was ze, slinger ze droog en scheur ze in stukjes. 
Meng de venkel en radicchio in een grote schaal. 
Snijd elke vijg in 6 partjes. Verhit de olie in een koekenpan en bak de vijgen kort op hoog vuur. Doe dan de honing erbij en laat even karameliseren. Voeg dan de azijn, tijmblaadjes, peper en zout en wat water toe en roer alles door. Zet het vuur uit en vis de vijgen uit de pan. Verdeel deze over de salade. 
Warm de dressing nog even op, voeg eventueel nog wat water toe en roer goed door. Schenk over de salade en serveer direct.

donderdag 16 oktober 2014

Alles over eetrijpe mango's en avocado's - bezoek aan Nature's Pride

Na een hele steile helling (respect hoor Monica) sta je ineens boven de kassen. Een fantastisch uitzicht over de daken van glas heb je vanaf het duurzame gebouw van Nature's Pride. Op uitnodiging van KOHW mocht ik daar, samen met een aantal andere foodbloggers, een kijkje achter de schermen nemen en het verhaal over de eetrijpe mango's en avocado's horen.

Eerst een presentatie over de onstaansgeschiedenis van het bedrijf en wat cijfers. Wel concurrentiegevoelige informatie, dus hoeveel zeecontainers vol met mango's, avocado's, asperges, vijgen, limoenen, passievruchten, ananassen en de overige bijna 300 producten er jaarlijks worden ingevoerd moet ik jullie schuldig blijven. Daarna mogen de witte jassen aan de superhippe (not) mutsjes op. Langs het kantoorpersoneel en inpak- en sorteerbanden op weg naar de mangostraat.

Fascinerend om te zien hoeveel die mensen van hun mango's en avocado's weten en daarover willen vertellen. Ik vraag me trouwens wel af wat zij antwoorden op de vraag wat hun beroep is. Er werd de hele tijd gesproken over snijden. "Ja, ik ben snijder." Klinkt wat gruwelijk.

Goed, er wordt dus in die mango's en avocado's gesneden. Weet je dat je in een avocado drie kleuren kunt onderscheiden met elk een eigen smaak? De buitenste ring is lichtgroen, dan komt lichtgeel en het stukje bij de pit is donkergeel en smaakt het meest intens. Niet dat dat zoveel uitmaakt als je guacemole maakt, want dan prak je toch alle kleurtjes door elkaar. Het maakt wel uit of de avocado het in zich heeft. Als bij de eerste test van een partij blijkt dat een avocado die drie kleuren niet heeft, wordt het nooit wat, alle mogelijkheden op het gebied van luchtvochtigheid en temperatuur ten spijt. Dan is-tie gewoon te vroeg geoogst. Een vrucht groeit nog altijd aan een boom en niet in een pakhuis met allerlei technische snufjes. Daarom maakt het bedrijf ook strakke oogstafspraken met hun telers, waarbij Nature's Pride vergeleken met andere bedrijven relatief laat laat oogsten wat de smaak natuurlijk alleen maar ten goede komt. Ook vindt er een soort kruisbestuiving plaats. Een ervaren teler uit het ene werelddeel gaat de startende boer in het andere mangokweekles geven.

Daarna tijd voor lekkere hapjes die in de kantine door de kok waren klaargemaakt. De werknemers van Nature's Pride boffen maar met zo iemand. Als werknemer moet je natuurlijk ook weten wat je verkoopt. Daarom staat er 1 keer per maand een product in de spotlights waar ook een proeverij bij hoort. Geen straf lijkt mij.

Naar huis kregen we een hele mooie paarse Nature's Pride doos vol exoten mee naar huis waar volop mee gekookt is:
  • kokos-papaja-schnitt
  • cactusvijgen in een dressing bij een salade met onder andere waterkers. Een volgende keer toch maar door een zeef wrijven want de pitjes zijn net steentjes. 
  • kumquat in een salade en saus
  • pitahaya (lekkerder dan die ik in Thailand at) gewoon in een fruitsalade met de physalis bij de lunch. Bij de kaapse kruisbes, de andere naam voor physalis, had ik een zwolse balletjes-associatie. Vreemd maar wel lekker.
  • passievucht in een meringuetaart

Labels

#happybites (1) aardappel (17) aardbeien (32) aardpeer (8) abrikoos (29) advocaat (2) amandel (39) ananas (13) andijvie (5) anijs (7) appel (50) artisjok (1) asperges (12) aub (1) aubergine (20) avocado (11) ballymaloe (1) banaan (13) basilicum (13) bataat (1) bbq (1) bitterkoekjes (6) blauwe kaas (7) bleekselderij (6) bloemen (2) bloemkool (18) boerenkool (7) bosbessen (12) bramen (2) brie (2) broccoli (14) brood (39) bruine bonen (3) bulgur (5) cake (48) camembert (1) carrot (1) cashewnoten (2) cassave (1) cavolo nero (2) champignons (27) chocolade (83) chocoladeversiering (1) chorizo (1) chutney (1) cider (2) citroen (20) coburgerham (1) coquilles (1) courgette (46) couscous (13) cranberries (3) cranberry´s (4) crank (1) curry (8) dadel (16) deeg (1) dessert (2) dille (3) doperwten (4) dragon (18) drankje (16) druiven (5) eend (13) ei (28) erwt (3) feta (17) filodeeg (5) foodblogswap (10) foodybox (1) forel (1) frambozen (26) garnalen (3) gehakt (20) geit (1) geitenkaas (19) gember (34) glutenvrij (3) gnocchi (1) gojibessen (1) granaatappel (16) grapefruit (1) griesmeel (1) groene kool (4) groenlof (1) groentesaus (1) haloumi (1) hapje (2) haring (1) hartige taart (48) hazelnoot (16) honing (1) ijs (31) inktvis (3) inmaak (4) istanbul (5) jam (21) kaas (13) kabeljauw (1) kaki (1) kalkoen (2) kaneel (18) karamel (14) karbonade (1) kaviaar (3) kazachstan (4) kerrie (1) kersen (18) kerst (3) kidneybonen (2) kikkererwten (24) kip (35) kiwi (2) knoflook (3) knolselderij (16) koek (20) koffie (18) kokos (40) komatsuna (1) komkommer (22) kookcrea (15) koolraap (1) koolrabi (3) koolvis (4) koriander (24) krootjes (10) kruiden (4) kruidnagel (1) kruisbes (4) kumquat (1) kwark (27) kwartel (1) kweepeer (11) lamsvlees (4) lasagne (10) lavendel (3) lekkers van thuis (5) lenteui (1) lever (2) lijnzaad (1) limoen (12) limonade (5) linzen (5) lychees (1) maanzaad (1) mais (7) makreel (8) mandarijn (2) mango (25) marsepein (7) meloen (3) meringue (4) mexicaans (7) mie (2) mierikswortel (2) mihoen (5) minneola (1) mint (1) mizuna (1) mosselen (1) mozzarella (7) muesli (2) munt (21) mysterybox (3) nectarine (4) olijven (20) oostenrijk (2) opa (1) ossenhaas (1) ottolenghi (3) overig (40) paksoi (10) palmkool (3) pangangl (1) pannenkoeken (4) papaja (1) paprika (57) passievrucht (5) pasta (12) Pastasaus (21) pastinaak (18) pate (1) pecannoten (1) peer (26) peper (5) pepermunt (1) perzik (9) peterselie (6) peultjes (3) pinda's (2) pistache (7) pitten-zaden (2) pizza (3) pomelo (1) pompoen (44) pompoenpitten (3) postelein (1) prei (24) pruimen (8) puntpaprika (2) quinoa (8) raapstelen (2) rabarber (11) radicchio (7) radijs (6) rauwe ham (4) ricotta (7) rijst (15) risotto (18) rode bessen (1) rode biet (35) rode kool (7) rode ui (2) romanesco (2) roodlof (1) rookpan (12) roomkaas (1) rozemarijn (9) rozijenen (4) rozijnen (14) rucola (4) rundvlees (11) saffraan (5) salade (85) saladeade (1) salie (8) saus (3) schaap (1) schorseneren (1) sesamzaad (8) sichuan (1) sinaasappel (70) sjalot (1) sla (4) smurf (3) snijbiet (10) snijbonen (5) soep (56) soufflé (2) soup (1) spaghetti (3) specerijen (10) speculaas (7) spek (9) spelt (4) sperziebonen (10) spinazie (19) spitskool (3) spruitjes (9) stoofperen (2) sushi (1) taart (144) tauge (10) thailand (1) thee (4) tijm (5) toetje (71) toffee (1) tofu (9) tomaat (55) tonijn (5) tuinbonen (5) ui (7) vakantie-eten (14) varkensvlees (8) venkel (49) VIJG (15) vis (11) vlier (11) walnoot (25) waterkers (3) watermeloen (9) wijn (2) wijting (2) winterpostelein (2) witlof (13) witte bonen (4) witte chocolade (5) witte kool (1) wortel (70) yoghurt (23) zalm (25) zoet (36) zoete aardappel (11) zonnebloempitten (1) zuurkool (7) zwaardvis (1) zwarte bessen (2) zwarte bonen (4)