tag:blogger.com,1999:blog-86779115998058024462012-01-28T18:17:38.752+01:00johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.comBlogger6201100tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-58818196180999767292012-01-28T09:00:00.000+01:002012-01-28T09:00:02.447+01:00

Dit is meer een zomerdrankje, ik weet het. Maar wij drinken hier thuis nauwelijks frisdrank of sap. Siroop met (bron)water is, naast thee, één van de weinig drankjes die er redelijk snel door heen gaat. Dan is het wel lekker om te variëren met zelfgemaakte smaken. Anijs, appelrozemarijn, limoen. Toen ik voor de sinaasappelamandeltaart in mijn kookboeken bladerde viel mijn oog op citroensiroop.

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-47311401438167997752012-01-27T09:00:00.000+01:002012-01-27T09:00:01.412+01:00

Toen mijn oma nog kookte en wij nog allemaal tegelijk op haar verjaardag konden komen maakte ze dan vaak kippensoep. Goed gevulde soep met stukjes kip, vermicelli, paprika. Ook al is deze soep heel anders, toch moest ik bij het maken ervan aan mijn oma denken. Oosterse kippensoep 1 kilo kippenbouten 3 gedroogde limoentjes 1-2 rode chilipepers, in 2-3 stukken 5 cm gemberwortel, geschild en in

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-78012700340170781062012-01-26T09:00:00.001+01:002012-01-26T14:26:19.918+01:00

Zonder de plakjes sinaasappel op de taart blijft deze taart, die dan meer doet denken aan een natte cake, lang goed. Het oog wil echter ook wat. Nu is het echt taart, anders was het maar cake. Sinaasappelamandeltaart (rechthoekige ovenschaal van ± 18 bij 24 cm) 75 gram griesmeel 200 gram suiker 100 gram gemalen amandelen 1,5 theelepel bakpoeder 1,5 dl zonnebloemolie 4 eieren geraspte

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-47267369365570843822012-01-25T09:00:00.001+01:002012-01-25T09:00:04.529+01:00

Dit recept komt (nagenoeg) geheel uit Turquoise van Greg en Lucy Malouf. In het oorspronkelijke recept gaat pekmez, een turkse druivensiroop. Dat had ik niet. Ik verving het door een lepel rozijnen. Rozijnen zijn immers gedroogde druiven? Ik besef dat dat een nogal kort-door-de-bochtredenering is; zeker als je bedenkt dat ik niet weet hoe pekmez smaakt. Zoet? Zuur? Zoetzuur? Kruidige

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-78981718576395725812012-01-24T09:00:00.000+01:002012-01-24T09:00:03.027+01:00

Het was een behoorlijke klus om deze flapjes te maken. Het deeg, dat hier vandaan komt, werkte wel heel prettig. Ik kon het zelfs door mijn pastamachine halen. Dat kostte mij minder moeite dan om het met de deegroller uit te rollen. De volgende keer maak ik ze wat groter. De verhouding vulling:deeg wordt dan wat royaler. Ik vond ze nu net wat te degerig. Zorg dus dat de vulling goed op smaak is.

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-84770582790422340752012-01-23T09:31:00.000+01:002012-01-23T09:31:02.224+01:00

Dit blijft lekker. Gril de groenten de dag van tevoren. Het klaarmaken van de couscous is zo gedaan. Het grote voordeel van dit gerecht is dat het niet uitmaakt of het nu koud, lauw of warm is. Het smaakt altijd goed. Couscous met gegrilde groenten 2 aubergines(± 600 gram) 4 rode paprika´s (± 600 gram) olijfolie 1 bosje munt 1 bosje koriander peper, grof zeezout 1 citroen 350 gram couscous 1

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-91250064334474195142012-01-22T09:00:00.000+01:002012-01-22T09:00:08.905+01:00

Deze taart maakte ik op verzoek. Het recept komt uit het boek van De Banketbakker van Cees Holtkamp, ook al heb ik het iets anders opgeschreven. Verder wordt in het oorspronkelijke recept het merg uit een 1/2 vanillestokje gebruikt. Ik gebruikte 2 theelepels van mijn zelfgemaakte vanille-extract.   Het commentaar was dat de taart er wel anders uitzag. Ik had ook niet zo goed gelezen.J e moet

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-57221085405332593422012-01-21T09:00:00.000+01:002012-01-21T09:00:09.010+01:00

Een lekker smeerseltje op brood. De combinatie van de vijgen, anijs, roomkaas komt uit De smaakbijbel van Niki Segnit, dat op mijn verlanglijstje staat. Omdat gedroogde vijgen nu eenmaal droog zijn, heb ik bedacht om ze te weken in wat sambuca. Roomkaas met vijgen 3-4 gedroogde vijgen 1 eetlepel sambuca 200 gram roomkaas naturel 1 theelepel anijszaad Snijd of hak de vijgen heel fijn. Doe ze in

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-11451777015678372422012-01-20T09:00:00.001+01:002012-01-20T09:00:04.156+01:00

Bij het zien van dit plaatje heb je waarschijnlijk herinneringen aan kerst. Tenminste, wij aten vroeger vaak met kerst een pasteitje met ragout. Zowel ragout als pasteibakjes zaten in het kerstpakket. Toen vond ik dat lekker. Ragout uit een blikje heb ik al jaren niet meer gegeten. Mijn zusjes aten dat bij rijst als wij bijvoorbeeld goulash aten. Geef mij maar goulash. Door de wijn en venkel is

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-25554111980440013462012-01-19T09:00:00.002+01:002012-01-19T09:00:08.574+01:00

Omdat opa vandaag 95 wordt een recept van één van de taarten. Ik dacht dat ik deze allang een keer op mijn blog gezet had, maar ik kan zo snel niets terugvinden. Ik heb dan ook geen foto van de taart. En hij was deze keer nog wel zo mooi. Normaal strijk ik de meringue gewoon met een lepel over de pudding uit, maar omdat het deze keer een opdracht was had ik mooie cirkels met de spuitzak gespoten

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-2680994639726800382012-01-18T11:14:00.000+01:002012-01-18T11:14:14.530+01:00

Dit is ook een vorm van bezigheidstherapie. Maar wel met een lekker resultaat. ook al heb je geen feestje, dan kun je nog zo´n grote pan maken. Ze zijn niet alleen lekker als borrelhapje, maar ook door een tomatensaus bij spaghetti, of bij couscous. Gehaktballetjes (veel) 1,5 kilo gehakt 1 ui 3 theelepels komijnzaad 3 theelepels korianderzaad 3 theelepels venkelzaad 3 theelepels kaneel 2

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-11932311326698910992012-01-17T09:00:00.004+01:002012-01-26T14:39:42.476+01:00

Afgelopen weekend heb ik voor vrienden hun familienieuwjaarsborrel gecaterd. Ik maakte de volgende smeersels, soep, salades en taarten: roomkaas met vijgen hummus kippenleverpaté pompoensoep oosterse kippensoep rodekoolsalade met sinaasappel en walnoot (met nog notenolie door de dressing) couscous met gegrilde groenten kipvenkelragout gehaktballetjes met tzatziki empanada´s met

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-44539199674553915922012-01-16T11:39:00.000+01:002012-01-16T11:39:45.852+01:00

Van kweepeer kun je niet alleen zoete dingen maken, zoals ik vorig jaar bijvoorbeeld deed. Het is ook lekker om in hartige gerechten te gebruiken. Piepkuiken met kweepeer, rode ui en wortel scheutje olijfolie 2 rode uien 300 gram wortel 1 kweepeer (± 300 gram) zwarte peper uit de molen zout zaadjes uit 8 kardemompeulen 1 theelepel kaneel Pel de uien en snijd ze in kwarten. Snijd elke kwart in

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-25091252033307542012012-01-13T12:46:00.000+01:002012-01-13T12:46:56.398+01:00

Het schijnt winter te worden vanaf komend weekend. Als het dan ook zo zonnig blijft als dat het nu (ik dit schrijf) is, dan wil ik wel wandelen. Daarna een kom van deze lekkere soep. Knolselderijwortelsoep met nootmuskaatroom (± 2 liter) 20 gram boter 1 ui, fijngesnipperd peper, zout 500 gram knolselderij, in blokjes 500 gram wortel, in plakjes 2 groentebouillontabletten 1 dl slagroom

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-80393379875152145842012-01-12T09:00:00.000+01:002012-01-12T09:00:03.108+01:00

Volgens manlief mankeerde er van alles aan dit bordje eten: geen verse pasta, broccoli & courgette (groente zonder dat er iets mee is gedaan is maar saai), de rauwe ham proefde je niet terug (dat klopte; volgende keer maar de ham die ik altijd gebruik). Het enige positieve was de dragon. Uiteindelijk viel het allemaal wel mee, want hij heeft toch nog het laatste beetje opgeschept. Penne met

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-74504267973255222092012-01-11T09:00:00.004+01:002012-01-11T09:00:01.873+01:00

Maak soezendeeg volgens dit recept. Spuit bolletjes van zo´n 3cm doorsnee op de bakplaat en bak ze 25 + 5 minuten. Fröbel van wit en roze eetpapier, gesmolten witte chocolade met kleurstof Hello Kitties. Plak ze op de soezen. Vul de soezen vlak voordat je ze gaat eten met slagroom.

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-55962894593321603452012-01-10T14:28:00.000+01:002012-01-10T14:28:44.669+01:00

Kersentaartje met kersen en meringue 2 plakjes bladerdeeg, ontdooid 150 gram kersen (uit een pot) 1 eiwit 20 gram pistachenoten, grofgehakt 2 eetlepels suiker 2 eetlepels kokos Verwarm de oven voor op 200C.Leg de plakjes bladerdeeg met een klein randje op elkaar. Druk dit goed aan zodat je een rechthoekige lap krijgt. Prik met een vork gaatjes in het lapje. Bak het bladerdeeg 20 minuten.Snijd

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-87832405852316907052012-01-08T09:00:00.001+01:002012-01-10T14:28:23.784+01:00

Gefrituurd en zout, dat is altijd goed. Zeg gewoon niet dat het inktvis is. De naam klinkt een beetje raar, maar is een vertaling van het Engels. Op Ballymaloe maakte ik deze inktvis en ik was er helemaal weg van. Eindelijk kwam het ervan om het thuis ook een keer te maken. Nadeel van dit gerecht is dat de frituurolie er behoorlijk vies van wordt. Dus bewaar het recept totdat je de olie toch

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-86682799713471203272012-01-07T09:00:00.000+01:002012-01-07T09:00:03.138+01:00

Ik wou altijd nog een keer eieren pocheren. Niet omdat me dat zo lekker leek, maar gewoon voor de techniek. Ik hou namelijk niet van zacht eigeel. Deze kwarteleitjes waren een mooie oplossing. Die zijn zo klein dat je in je hap het eigeel altijd met iets anders kan combineren. Voor de foto maakte ik een amuseportie. Wij aten de rest op grote borden met 5-6 eitjes per portie. Salade met

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-45272723922740304842012-01-06T09:00:00.001+01:002012-01-06T09:00:00.243+01:00

Het werd wel weer eens tijd om brood te bakken.  Zachte bolletjes met sesamzaad  (12 stuks) 1 eetlepel olie 1 ei  400 gram bloem 15 gram droge gist 1 eetlepel suiker 1 theelepel zout 180 ml lauwwarm water 3 eetlepels sesamzaad 2 eetlepels lijnzaad Klop het ei los met de olie en bewaar ruim 1 eetlepel van het mengsel om de broodjes mee te bestrijken. Doe alle ingredienten in de kom van de

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-45407435907202881072012-01-05T09:00:00.001+01:002012-01-05T21:12:30.815+01:00

Ik had nog een half verlept bosje koriander in de koelkast staan. (ik zet verse kruiden altijd in een glas met een laagje water). Toen ik boodschappen deed was de eetrijpe mango in de aanbieding. Die combinatie gaf de inspiratie voor dit gerecht. Meestal koop ik (goedkope) mango´s op de markt, maar vaak valt het toch tegen. Bij een mango is het moeilijk om van de buitenkant in te schatten hoe de

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-31780680517332908712012-01-04T09:00:00.000+01:002012-01-04T09:00:00.829+01:00

Deze week is het hamsteren en natuurlijk hamster ik ook. Ik hamster kwark, voor zover je dat natuurlijk kan bewaren. Een van de smaken is peerkaramel; een nieuwe seizoensmaak. Jammer dat ze de kersenchocolade niet meer hebben, want die vond ik erg lekker. Peerkarameltaart (quiche- of springvorm met doorsnee van 22 cm) 100 gram boter 175 gram mariabiskwietjes 50 gram witte chocolade 3 eetlepels

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-12185737714068331522012-01-03T10:31:00.001+01:002012-01-03T10:32:06.922+01:00

Dit maakte ik vorige week. Tweede kerstdag bij mij thuis werd een traditie doorbroken. Na 15 jaar geen gourmet maar een samengesteld diner. Mijn moeder had zichzelf de groente toebedeeld. Manliefs reactie hierop was: Nou, met Broccoli word het pas echt feest :))). Uiteindelijk waren er zoveel lekkere dingen dat de broccoli in de koelkast bleef. Na kerst kreeg ik een stronk mee.

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-30477942731322928102012-01-02T09:00:00.005+01:002012-01-02T09:00:00.825+01:00

Ik heb stapels Tips, Delicious en Elle Eten liggen. Ik kan het niet over mijn hart krijgen om ze weg te doen, en ze liggen ook niet echt in de weg. Af en toe blader ik er eens eentje weer door. Vaak komt dat erop neer dat ik dan van alles zie wat me lekker lijkt, maar dat ik er uiteindelijk niets mee doe. Om dat te voorkomen had ik voor mijn kerstinspiratie afgesproken dat ik ging bladeren totdat

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-82180979993881709302012-01-01T09:00:00.001+01:002012-01-01T09:00:03.896+01:00

Natuurlijk is er ook "gewoon" gegeten. De vulling van deze tortilla´s is het resultaat van een graai in de vriezer. De gebruikte chorizo is een droge "borrelchorizo". De smaak hiervan is sterk genoeg om maar een klein stukje te gebruiken. Enige lastige vind ik altijd het snijden. Een scherp mes zonder karteltjes is wel een voorwaarde. Tortilla´s met chorizo en mais (2 volwassenen en 2 kinderen)

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-54489102871957538822011-12-31T09:00:00.001+01:002011-12-31T09:00:02.502+01:00

Eerste kerstdag bleven er mensen slapen. Bij het ontbijt de volgende dag maakte ik deze muffins. Als je de avond tevoren al de droge ingredienten weegt en mengt in een kom, en karnemelk/ei/appelrasp in een bakje in de koelkast doet hoef je de volgende ochtend alleen maar de boter te smelten en alles te mengen en de vorm te vullen. Appelkaneelmuffins (12 stuks) 2 dl karnemelk 1 ei 1 appel 75 gram

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-40907544130788535242011-12-30T09:00:00.001+01:002011-12-30T09:00:00.641+01:00

De basis voor dit vrolijke gerecht komt uit een Tip culinair van zeker 10 jaar geleden. Ik heb meer het beeld onthouden dan het recept. Daarmee kan je variëren wat je wilt. Met wat meer kaas en ernaast een groene salade kan dit prima als zomers hoofdgerecht. Zonder kaas kan het prima als bijgerecht bij bijvoorbeeld kabeljauw. Paprika met tomaat en feta 4-6 (niet al te grote) paprika´s (in elk

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-31773562760228410262011-12-29T09:00:00.000+01:002011-12-29T09:00:00.113+01:00

Appelrozemarijntulband (vorm van 1,75 liter) 2 eieren 200 gram suiker 100 gram zachte boter 2 dl karnemelk 1 theelepel rozemarijn, heel fijn gehakt 1 appel, in kleine blokjes 300 gram bloem 1 theelepel baking soda 100 gram poedersuiker 2-4 theelepels citroensap of water eventueel groene levensmiddelenkleurstof eventueel goudparels om te versieren Vet de vorm in met wat gesmolten boter en

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-25656714616303211892011-12-28T09:00:00.000+01:002011-12-28T09:00:01.644+01:00

Er zijn nu veel granaatappels. Ik vind het een hele mooie vrucht. Gelukkis is ie niet alleen mooi maar ook lekker. Als onderdeel van het kerstdiner maakte ik een schaal vol couscoussalade. Met het (roze)rood van de granaatappel en het groen van de kruiden ook helemaal in kerstsfeer. Denk dat rood en groen maar, want ik ben vergeten een foto te maken. Couscous met kruiden en granaatappel 200

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-16428798581604393882011-12-27T15:15:00.000+01:002011-12-27T15:15:25.375+01:00

Schalen vol lekkere dingen. Met 15 mensen moet het wel een beetje praktisch blijven. De kerstdis op eerste kerstdag bestond uit: tutti frutti venkelsalade met sinaasappel en winterpostelein en hazelnootdressing paprika´s met tomaat en feta couscous met kruiden en granaatappel marokkaans gehaktbrood wortel tarte tatin gierst met pompoen en paddenstoelen lasagne brood aardbeienbavarois

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-185007717506707342011-12-27T09:00:00.001+01:002012-01-05T21:11:06.724+01:00

Een echt Marokkaans gehaktbrood (als ze dat al kennen) zal gemaakt worden met lamsgehakt. Eigenlijk is dit dus een gehaktbrood met marokkaanse smaakmakers. Dat klinkt alleen zo raar. Het belangrijkste is dat het lekker is. En dat was het. Deze keer konden veel eters dat zeggen want dit gehaktbrood was onderdeel van de kerstdis. nog ongebakken Marokkaans gehaktbrood (voor veel mensen) 1

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-77572723905720439292011-12-23T08:00:00.001+01:002011-12-23T08:00:02.401+01:00

Het idee komt uit een boek van Nigella Lawson. Ik liet de kinderen dit maken tijdens een kookcrea ongeveer 2 weken geleden. Als "hoofdgerecht" maakten ze couscous met gehaktballetjes, ongeveer op deze manier. En ook deze keer was het zakje met couscous onweerstaanbaar voor sommige kinderen. Echt enthousiast over de couscous waren ook deze kinderen niet, maar dit toetje maakte wel veel goed. Iets

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-20586542572084532492011-12-22T09:32:00.000+01:002011-12-22T09:32:46.684+01:00

Een tijdje geleden aten wij ergens een hapje. De toetjes op de kaart lonkten. Manlief en mannetje Q kozen voor de brownie met chocolademousse en ik koos voor de limoenkwarktaart met speculaas en witte chocolade. Beide vielen tegen. De taart was niet erg smeuïg (ik denk teveel mascarpone) en mistte de limoenkick. Ik besloot om met die (wel lekkere) combinatie zelf maar wat te maken. Hij moet

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-31391139185462461052011-12-20T07:30:00.001+01:002011-12-21T20:12:21.720+01:00

Als alternatief voor een kerststol heb ik dit brood gebakken. Het idee van marsepein komt van de site van Arden vandaan. Maar haar recept heb ik niet gebruikt. Ik heb het deeg gebruikt dat ik voor mijn suikerbrood gebruik. En voor de vulling heb ik bigaraux en gehakte amandelen gebruikt. De marsepein is helemaal in kerstsfeer: rood en groen, een opdracht van mannetje Q. Marsepeinbrood (2

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-90526771391334810622011-12-17T08:04:00.006+01:002011-12-19T20:47:22.517+01:00

Deze taartjes serveerde ik als toetje met een bolletje chocoladesorbetijs. Ze waren het dessert van een menu dat verder bestond uit: salade van wit- en roodlof met druiven en geitenkaas cannelloni met knolselderij en paddenstoelen zalm of kalkoen uit de rookpan met daarbij gebakken aardappels en een venkelappelsalade Walnotenpeertaartjes (voor 12 taartjes) 3 peren (Doyenné de Comice) 100  gram

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-81643101049985592312011-12-16T10:41:00.000+01:002011-12-16T10:41:45.576+01:00

Overrijpe bananen (die een schooltas zeker niet zullen overleven) kun je nog prima in gebak verwerken. Ik maakte deze cake in een lage vorm. Als je er een echte cake van maakt, zal die wat langer in de oven moeten. Chocoladebanaancake 1 grote banaan (± 125 gram schoon gewicht) 150 zachte gram boter 150 gram suiker 2 eieren 200 gram zelfrijzend bakmeel 25 gram cacao 1 theelepel bakpoeder 50 gram

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-1083740074089395062011-12-15T21:19:00.000+01:002011-12-15T21:19:06.626+01:00

Om mijn blog te blijven voeden moet ik allemaal nieuwe dingen uit proberen. Dat werkt natuurlijk niet altijd. Zeker als manlief weg is val ik best terug op "standaard"dingen zoals stamppot boerenkool (maar dan nu met de ingevroren palmkool uit mijn tuin) en lasagne. Dan maak ik direct een grote pan saus en vries een deel in. Deze keer maakte ik zeker 4 liter saus. Tijdens de kerstdis komt ook een

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-21497372449534611872011-12-13T08:00:00.000+01:002011-12-13T08:00:02.220+01:00

Voor de foto had ik de salade in een glas opgemaakt. Het idee was om een blauwe kaasdressing te maken, maar het resultaat was meer een crème. Om dat te serveren in een glas is misschien niet heel handig. Het is dan lastig om bij elk hapje wat blauwe kaascrème te krijgen. Ik ben niet zo van de blauwe kaas. Gelukkig heb je blauwe kaas en blauwe kaas. Af en toe probeer ik voorzichtig wat. Zo

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-82297121325378101232011-12-12T13:18:00.000+01:002011-12-12T13:18:27.778+01:00

Een variant op deze van een tijdje geleden.  Irish teabrack met mandarijn (cakevorm) ± 350 ml sterke, versgezette (zwarte) thee 3 mandarijnen 500 gram rozijnen  200 gram bruine basterdsuiker 1 ei 1 steranijs 3 kruidnagels snuf zout 1 theelepel sinaasappelaroma 250 gram zelfrijzend bakmeel Boen de mandarijnen schoon en rasp de schil eraf. Pers ze daarna uit. Meet het sap af en vul aan met thee

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-89718136039071463292011-12-10T09:00:00.001+01:002011-12-10T09:00:01.299+01:00

Met een rozemarijnstruik op het balkon is dit zo gemaakt. Hiermee kun je met de feestdagen lekkere bubbels op tafel zetten. Doe hiervoor een scheutje van de rozemarijnsiroop in een champagneglas. Voeg een scheutje appeldiksap toe en vul verder aan met koolzuurhoudend bronwater.  Rozemarijnsiroop 1,5 liter water 750 gram suiker 1 theelepel citroenzuur naaldjes van ± 6 takken rozemarijn Breng

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-64511718020859921902011-12-09T08:43:00.000+01:002011-12-09T08:43:00.776+01:00

Met de andere helft van mijn eigengemengde speculaaskruiden maakte ik deze cakes. Lekker bij een kop warme thee die ik wel verdiend heb met al het fietsen door de wind en regen. Speculaascakejes (12 stuks) 125 gram zachte boter 125 gram suiker 2 eieren 125 gram zelfrijzend bakmeel 1/2 tl bakpoeder 3 theelepels speculaaskruiden Klop de boter en de suiker tot een romig mengsel. Klop 1 voor 1 de

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-3228080780016033562011-12-08T09:00:00.001+01:002011-12-08T09:00:10.534+01:00

Bij de bloemkoolcurry van gisteren maakte ik dit platbrood. Het komt uit een recente Delicious die ik die middag in de bieb las en is van Jamie Oliver. Plat brood met yoghurt 250 gram yoghurt 300 gram zelfrijzend bakmeel 1/2 theelepel zout 1/2 theelepel bakpoeder Omdat ik magere yoghurt gebruikte, heb ik deze eerst even uit laten lekken door een schone theedoek in een zeef te hangen en hierin de

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-73626631877490678112011-12-07T09:00:00.001+01:002011-12-07T09:00:02.930+01:00

In mijn tuin groeide een lief klein bloemkooltje. Tot het bevriezingsverschijnselen begon te vertonen. Toen groeide het niet meer. Tijd om te worden opgegeten. Bloemkoolcurry (2-3 personen, als bijgerecht) ± 2 theelepels verse kurkuma 2 cm verse gemberwortel 2 teentjes knoflook 1/2 theelepel zout 1theelepel komijn 1/2 groene peper 2 + 1 eetlepels zonnebloemolie 1 kleine ui, gesnipperd 200 ml

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-52789338064562723912011-12-06T09:00:00.000+01:002011-12-06T09:00:18.191+01:00

Ik had in mijn hoofd om een ovenschotel met andijvie en knolselderijpuree te maken en erbij verse worst. Misschien een rare combinatie maar andijvie en knolselderij kwamen uit de hoeken van de vriezerla tevoorschijn. Toen kwam ik hier en liet ik de verse worst weg en gebruikte brie en hazelnoten. Mannetje Q vond het helaas geen succes. Knolselderijandijvieschotel met brie en hazelnoot 400 gram

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-29636524057512446172011-12-05T08:00:00.000+01:002011-12-05T08:00:03.166+01:00

Dit leek me een mooi gerecht voor vandaag. Als je het woord net iets te snel leest lijkt het net of er rijmsoep staat. Knolselderijtijmsoep (ongeveer 2,5 liter) 20 gram boter 1 kleine aardappel 1 ui 1 knolselderij (+ 1 kg) ongeveer 30 takjes tijm  (alle blaadjes bij elkaar zeker 2 el) 3 groentebouillontabletten pak een panlaat daarin dansmelten de botersnipper de ui fijnde aardappel wat

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-35439818626679024582011-12-04T20:35:00.000+01:002011-12-04T20:35:45.092+01:00

Een lekker varkentje. Buikspek met tijm en citroen (4 personen) 600 gram buikspek aan één stuk blaadjes van ± 10 takjes tijm peper, zout 1/2 citroen (rasp en sap) Maak met een scherp mes (je kan ook een schoon stanleymes gebruiken) inkepingen van een paar millimeter diep in het zwoerd. Snijd in de richting zoals je straks plakken wilt snijden, met ongeveer een halve centimeter onderlinge

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-9239778078702290072011-12-02T09:00:00.000+01:002011-12-02T09:00:16.920+01:00

Jammie, dit blijft toch wel een erg lekker toetje. En door de vele variatiemogelijkheden smaakt ie telkens net even anders. Ik had ook nog chocoladesorbetijs gemaakt. Deze keer met een scheutje kokoslikeur erdoor omdat dat mooi combineerde met de kokos in deze stoompuddingcake. Vergeet ik dat erbij te serveren. Dus A & C, volgende keer beter. Stoompudding met sinaasappel (puddingvorm met

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-49337364236310432132011-12-01T08:00:00.002+01:002011-12-01T11:07:17.188+01:00

In bijna alle recepten voor speculaas, pepernoten, kruidnootjes en aanverwante sinterklaassnoeperijen staat in de ingredientenlijst speculaaskruiden. Nu is zo´n zakje best handig maar ik vind het leuker en lekkerder om zelf te maken. De specerijen heb ik toch wel in huis en zo kun je de ene keer speculaas maken die wat kaneliger is en de andere keer kruidnoten die wat anijsiger zijn. Voor de

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-4631668750000403232011-11-30T08:00:00.000+01:002011-11-30T08:00:07.966+01:00

Om in de pakjessfeer te komen een mooi pannenkoekenpakje. Natuurlijk met zelfgebakken flensjes. Want K&K-pannenkoeken zijn niet echt lekker vind ik. Het beslag levert waarschijnlijk iets meer flensjes op, maar mannetje Q heeft de onze al geconfisqueerd en neemt ze morgen mee naar school. Gevulde flensjes met karamelsaus (6 stuks) 100 gram suiker 15 gram boter 1,5 dl slagroom 150 gram bloem 1/2

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-40665536520449421412011-11-29T22:13:00.000+01:002011-11-29T22:13:22.259+01:00

Karin van Koken met Karin heeft, net als vorig jaar, 4 december uitgeroepen tot nationale antipakjesavond. Dat betekent koken zonder zakjes en pakjes. In de aanloop naar 4 december een heuse antipakjesestafette. Om het thema nog iets meer in de sinterklaasstemming te brengen had ik bedacht om van de week een  aantal gerechten te maken die ingepakt zijn. Als eerste burrito´s. Tot manlief zei: "en

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-19888491326575381542011-11-28T09:00:00.000+01:002011-11-28T09:00:07.455+01:00

Mannetje Q was vol enthousiasme dit brood aan het eten. Hij had al 2 sneetjes op. Toen vertelde ik hem dat er pompoen door zat, en toen vond hij het ineens niet zo lekker meer. Wat moet je daar nu mee? Pompoenbrood (2 broden) 400 gram pompoen, schoon gewicht 1 theelepel kaneel 1/2 theelepel nootmuskaat 4 kruidnagels 1/2 theelepel cayennepeper 2 eetlepels olie 250 gram volkorenbloem 500 gram

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-55886899943558606882011-11-27T10:48:00.000+01:002011-11-27T10:48:36.849+01:00

Aangestoken door het succes van de wortel tarte tatin heb ik laatst een gewone tarte tatin met appel gemaakt. Die was ook een succes. Deze peren tarte tatin was een succesvolle derde loot aan de stam. Bij deze tarte tatin serveerde ik een bolletje chocoladesorbetijs. Het concept van de tarte tatin blijft er bij mij in. Dus voortaan weer standaard bladerdeeg in de vriezer. Peren tarte tatin (4

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-10900982842778666262011-11-24T09:00:00.001+01:002011-11-27T10:06:31.721+01:00

Ik moest / mocht koken op verzoek. Bedacht had ik dat ik zalm uit de rookpan ging maken, maar 3 van de 8 eters waren niet zo'n visliefhebber. Om het toch een beetje gelijk te houden maakte ik deze kalkoen ook deels in de rookpan klaar. Wanneer je geen rookpan hebt, kun je die stap ook overslaan, en de kalkoen alleen vullen en met ham omwikkelen en in de braadpan klaarmaken. Gerookte kalkoen met

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-45906175475598539492011-11-23T09:00:00.001+01:002011-12-15T21:43:01.347+01:00

Het restje was een tikje te bruin verkleurd om de volgende dag nog op de foto te zetten. De smaak was nog prima. Salade met venkel, appel en hazelnoot 2 venkelknollen (+ 500 gram) 2 appels 75 gram hazelnoten 4 eetlepels hazelnootolie 1 eetlepel olijfolie 1,5 eetlepel appelciderazijn peper, zout Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan tot ze beginnen te geuren. Laat afkoelen op een bord en

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-49635600111957144882011-11-22T09:00:00.001+01:002011-11-22T09:00:05.498+01:00

Op de foto is de helft te zien. Maar ik heb dus 16 van deze rolletjes gemaakt. Het zal bij 16 rolletjes blijven. Het zag er leuk uit toen ik dit voorbij zag komen in een masterclass bij de Australische masterchef. Het idee was om de pastavellen te blancheren, dan te vullen, in plastic te rollen, dicht te binden en dan te pocheren. En dan dus weer (snel!) uit het plastic te rollen. Dat laatste

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-13543680873972371832011-11-21T20:25:00.001+01:002011-12-15T21:42:26.993+01:00

Roodlof, witlof, rode druiven, witte druiven, port, geitenkaas; dat waren de ingrediënten van deze salade. Het bittere van het lof contrasteert, en combineert daardoor goed met het zoete van de druiven. Roodwitte salade (8 personen) 1,5 dl port 4 eetlepels olijfolie 1 eetlepel rode wijnazijn 1 theelepel honing peper, zout 1 klein kropje radicchio (of stronk roodlof) (+ 200 gram) 1-2 stronkjes

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-1846322347598342872011-11-19T14:04:00.000+01:002011-11-19T14:04:29.726+01:00

Het is er weer de tijd voor. Een goed moment om een keer zelf borstplaat te maken. Een beetje googelen levert wel verschillende verhoudingen op van suiker, slagroom, boter en soms melk. Ik heb er maar 1 gevolgd. En volg zeker niet de recepten die uitgaan van 500 gram suiker, want dan krijg je heel veel borstplaat. het leuke is juist om een wat kleinere hoeveelheid te maken zodat je verschillende

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-13378331466685562852011-11-15T09:00:00.000+01:002011-11-15T09:00:06.072+01:00

Ik had nog maar 1 reep witte chocolade maar wou toch een hele bakvorm brownies bakken. Ik heb dus maar bruin en wit deeg gemaakt en dit samen in de vorm gedaan. Door beide soorten zit geraspte sinaasappelschil en amandel. Duobrownie (vorm ± 20 bij 30 cm) wit                                                                      bruin - 1 reep witte chocolade (75 gram)         - 1 reep pure

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-39815468568218469002011-11-14T09:00:00.000+01:002011-11-14T09:00:04.165+01:00

Een beetje van dit en een beetje van dat. Dat is deze taart wel. Ik had nog een bakje kwark dat op moest, en toen heb ik er maar van alles door gedaan. De stukjes marshmallow geven wel een grappig gevoel bij het eten.  Kwarktaart met marshmallows(springvorm met doorsnee van 18 cm)cakebodem (*) 75 gram witte chocolade 3 blaadjes gelatine 2 eetlepels kokoslikeur 75 gram blauwe bessen 4 eetlepels

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-40117065247072444082011-11-13T10:31:00.000+01:002011-11-13T10:31:22.297+01:00

Dit is een soort probeersel geweest. Mannetje Q kreeg een vriendje te eten dat onder andere een lichte vorm van glutenintolerantie heeft. Zijn moeder bakt brood van speltmeel en dat gaat goed. (noot: spelt bevat nog wel gluten, dus bij een absolute glutenallergie kun je dit niet eten). We zouden tortilla´s eten dus heb ik zelf wat geprobeerd. Het proefkonijn heeft er in elk geval goed van gegeten

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-16917612045303909542011-11-10T09:00:00.000+01:002011-11-10T09:00:11.246+01:00

Bij het etentje dat gisteren beschreven stond had ik ook nog een amuse. De dag ervoor hadden we zelfgesneden patat en zelfgemaakte bitterballen gegeten. Met de mayo kon ik niet achterblijven, dus die had ik ook zelfgemaakt. Daar was nog een beetje van over. Ik weekte nog 2 gedroogde paddenstoelen een tijd in warm water en hakte ze heel fijn. Die deed ik door de mayonaise met nog een druppel

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-27126772982122578372011-11-09T09:00:00.001+01:002011-11-10T21:05:00.277+01:00

Dit was het toetje van een etentje dat we laatst met vrienden hadden. Ook al was het toen nog niet echt herfstweer, de herfst was wel leidraad geweest in het bedenken van het menu. Dat bestond uit: wortel tarte tartin (in eenpersoonsvormpjes) pasta met pompoen en paddenstoelen zalm met venkel en vijgen deze panna cotta Panna cotta met appel(kweepeer)saus (6 personen) 3 dl slagroom 3 dl melk 45

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-25591954700407405112011-11-08T09:00:00.000+01:002011-11-08T09:00:09.993+01:00

De combinatie van pompoen met paddenstoelen laatst was goed bevallen. Nu op een andere manier. Op de foto zie je ook nog wat blokjes pompoen. Dit kun je op 2 manieren bereiken: meer afwas (je maakt de blokjes in een aparte pan klaar, zorg dat ze beetgaar blijven) of meer preciesiewerk (je snijdt alle pompoen in zulke kleine blokjes en vist er een paar lepels net iets eerder uit) Pasta met

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-56752101527915463902011-11-07T13:41:00.000+01:002011-11-07T13:41:26.249+01:00

Mijn broertje vertelde verlekkerd over de noga die hij tijdens zijn vakantie in Frankrijk had gegeten en over zijn poging om het zelf te maken. Daarna las ik in de Delicious van augustus een nogarecept. Natuurlijk moest ik het toen ook een keer zelf proberen. Het resultaat? Lekkere noga. Je proeft de honing. Hij is een tikje kleverig, dus snijden gaat lastig. Het mes in water dopen maakt het

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-6601320981112457822011-11-06T09:00:00.000+01:002011-11-06T09:00:03.906+01:00

Het zat niet echt mee met het maken van deze cake. Bij het bebloemen van de springvorm sprond de rand eraf zodat de halve keuken onder de bloem zat en bij afmeten van de melk schoot de helft over de lepel op het aanrecht. Het bakken ging dan weer wel goed. De cake is luchtig geworden en smaakt heerlijk. Gembersinaasappelcake (springvorm van 22-24 cm) 170 gram zachte boter 100 gram bruine

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-9365523368862057002011-11-05T09:00:00.000+01:002011-11-05T09:00:02.101+01:00

Ik heb in het voorjaar een peperplantje (ik gok dat het adjumapeper is) gekregen die best wat pepertjes heeft opgeleverd. Nu ben ik niet zo'n fervent scherpe pepertjesgebruiker. Eerst liggen ze een paar dagen op een schaal en dan moet er toch wat mee gebeuren. Ik heb er deze harissa meegemaakt. Hij is echt heel scherp. Ik had een volle theelepel door een pan (toch zeker 1,5 liter) wortelsoep

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-77618664116550711002011-11-04T09:00:00.000+01:002011-11-04T09:00:04.227+01:00

Deze combinatie kwam voor in een Masterchef Australie-aflevering. Daarin maakte een sterrenchef zalm gebakken in klei met venkel en vijgen. Met deze 3 hoofdingrediënten heb ik er verder mijn eigen gerecht mee gemaakt. Geen foto, want kleurtechnisch zag het er -zeker op de foto- niet echt aantrekkelijk uit. Zalm met venkel en vijgen (6 personen) 800-1000 gram verse zalmfilet, aan één stuk 1 + 1

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-26784041090695411942011-11-03T09:00:00.000+01:002011-11-03T09:00:00.322+01:00

nog niet gefrituurd Mannetje Q is verpest. Hij had liever fabrieksbitterballen dan deze zelfgemaakte. Enige voordeel is dat manlief en ik er dan meer van hebben. Bitterballen (ongeveer 24 stuks) 300 gram runderpoulet of draadjesvlees 75 gram boter peper nootmuskaat 1 runderbouillonblokje 3 dl water 1 dl melk 75 gram bloem 2 eieren paneermeel bloem Snijd het vlees in blokjes en bestrooi met

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-11913030284225912872011-11-02T09:00:00.001+01:002011-11-02T09:00:07.637+01:00

Geïnspireerd door de lekkere appeltaart die we laatst bij een schoonzusje als toetje hadden maakte ik mijn appeltaart net weer even anders. Ik gebruikte wel het deeg dat ik normaal gebruik, maar drukte dat plat uit over de bakplaat. En de appels gingen in schijfjes erboven op, samen wat walnoten. Van mannetje Q moest ik een keer een plaattaart bakken, want dan kon er mooi een stukje in zijn

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-34477064460135869742011-11-01T09:00:00.000+01:002011-11-01T09:00:02.749+01:00

Door de fijngemalen steranijs door het kruimeltjesdeeg smaakt deze crumble net weer even anders dan normaal.  Appelframbozencrumble met steranijs (4 personen) 2 appels 125 gram frambozen (en/of blauwe bessen, diepvries) 1 theelepel custardpoeder 1 steranijs 75 gram bloem 75 gram suiker 75 gram koude boter, in blokjes Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in stukjes. Doe in een

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-8361460248330120082011-10-31T19:56:00.000+01:002011-10-31T19:56:28.511+01:00

Dit toetje viel erg in de smaak. Ik kon nog net één stukje redden om er een foto van te maken.  Stoompudding met dadel en oranjebloesem (puddingvorm met deksel van 1-1,2 liter inhoud) 4 eetlepels sinaasappelmarmelade 1 theelepel oranjebloesemwater 120 gram (zachte)  boter + om in te vetten 120 gram suiker 2 eieren 120 gram zelfrijzend bakmeel 3 eetlepels melk 75 gram dadel,  in stukjes + lepel

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-34021851998607986222011-10-29T09:00:00.000+02:002011-10-29T09:00:02.826+02:00

Het deeg voor dit brood en ook het idee voor de vulling komt uit Feest van Nigella Lawson. Het is onderdeel van het Georgisch feestbuffet en elke keer als ik het lees wil ik dat nog een keer maken. Dit brood is alvast het begin. Ik weet nog niet of ik er superenthousiast over ben. Het was wel lekker, maar echt een wauw-ervaring vond ik het niet. Het deeg bleef onder de vulling een tikje klef en

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-70080152325125371632011-10-28T09:00:00.000+02:002011-10-28T09:00:04.356+02:00

Deze sucadelapjes aten wij bij de pompoengnocchi. Ik maak altijd 2 tot 3 porties in één keer. We eten  er 1 keer van en de rest gaat in de vriezer. Als je dit klaarmaakt terwijl je iets anders kookt en het de rest van de avond laat sudderen heb je er nauwelijks omkijken naar. Sucadelapjes  1 kilo sucadelapjes 2 eetlepels verse rozemarijn 3 eetlepels verse salie 1 theelepel grof zout 1 theelepel

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-36206503877891975712011-10-27T09:00:00.000+02:002011-10-27T09:00:04.808+02:00

Ze waren een tikje plakkerig uitgevallen, maar met de kaas en salie wel lekker. Zelfs mannetje Q, niet echt een pompoenfan, heeft goed gegeten. Pompoengnocchi (4 personen) 400 gram pompoen beetje olijfolie 400 gram aardappel 1 ei, losgeklopt 100 gram semolinemeel peper, zout, geraspte nootmuskaat Snijd de pompoen in parten, bestrijk licht met olie, leg op een bakplaat en bak in 20-30 minuten

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-31246760909408330132011-10-26T09:00:00.001+02:002011-10-26T17:12:11.477+02:00

Pastinaak en kerrie is een geijkte combinatie in Engeland en Ierland. Hij werkt dus. Ik moet eerlijk zeggen dat ik ´m niet de allerlekkerste combinatie vind. Maar ter afwisseling van bijvoorbeeld deze variant is ie prima. Pastinaakkerriesoep 20 gram boter 1 ui, gesnipperd 1 aardappel, in blokjes 3 theelepels kerrie peper, zout 750 gram pastinaak, in stukjes 2 groentebouillonblokjes Verhit de

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-91296809155128161902011-10-25T09:00:00.000+02:002011-10-25T09:00:01.756+02:00

Ik denk dat ik één keer eerder iets met tofu heb klaargemaakt. Wat weet ik niet meer, maar het was geen succes. Als ik denk aan de structuur krijg ik geen positieve associaties. Toch maar weer een keer geprobeerd er iets mee te maken. Laatst las ik ergens wat over gerookte tofu en dat is blijven hangen. Manlief vond het erg geslaagd, mannetje Q niet echt, en ik zit er ergens tussen in. Helemaal

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-34477905251950437312011-10-24T09:00:00.000+02:002011-10-24T09:00:05.161+02:00

Het idee voor deze combinatie komt uit Homemade van Yvette van Boven. Ik heb de combi voor de hoofdingrediënten overgenomen maar verder niet meer in het recept gekeken. Dit was de eerste keer dat ik gierst klaarmaakte (en volgens mij ook at). Het klaarmaken ging net goed. Ik had heel netjes de aanwijzing op de verpakking gevolgd, maar zo´n 5 minuten voor het einde van de kooktijd was al het water

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-70178174449184551572011-10-23T13:27:00.000+02:002011-10-23T13:27:14.688+02:00

Uit mijn tuin komen weer mooie venkelknollen. Eén ervan belandde in deze salade. Het loof heb ik gebruikt om weer siroop van te maken. Venkelsalade met rode biet 1 kleine venkelknol (± 250 gram) 1 eetlepel yoghurt 1 eetlepel mayonaise 1 eetlepel walnootolie 1 eetlepel verse dragon, fijngehakt handje winterpostelein (of iets anders sla-achtigs) 200 gram gare bietjes 50 gram walnoten peper en

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-30878372512770783282011-10-22T14:57:00.000+02:002011-10-22T14:57:34.608+02:00

Pure chocolade met peper is lekker. Om wat met de pepertjes uit mijn kasje te doen heb ik ze gekonfijt. Op deze manier kan ik deze brownies de komende tijd heel vaak maken. Ze zijn namelijk erg lekker en snel gemaakt. Heb ze net nog een keer gemaakt, de vorige lading was alweer op. Chilibrownies (vorm van ± 20 bij 30 cm) 90 gram boter 120 gram pure chocolade, gehakt 175 gram bruine

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-3161671108285874552011-10-21T21:48:00.000+02:002011-10-21T21:48:47.546+02:00

De buurvrouw die ik af en toe blij maak met een bosje snijbiet had een baby gekregen. Als kraamcadeautje maakte ik deze stoofpot met snijbiet. En zelf at ik het ook. Het recept komt uit Plenty van Yotam Ottolenghi. Volgens mij heb ik het echt precies zo nagemaakt. En dat is best bijzonder, want ik ben niet zo goed in het precies volgen van recepten. Erbij maakte ik couscous met wat kaneel,

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-30817083152009592492011-10-20T09:00:00.000+02:002011-10-20T09:00:00.844+02:00

Op de dag dat ik deze cake maakte aten we deze wortel tarte tatin als avondeten. Dus twee keer worteltjestaart. Wat moet het konijntje hier blij mee zijn geweest... Wortelcake met kokosglazuur (springvorm doorsnee 22 cm) 1,5 dl zonnebloemolie 100 gram bruine basterdsuiker 2 eieren 100 gram bloem 100 gram volkorenmeel snuf zout 1 theelepel baking soda 1,5 theelepel kaneel 1/2 theelepel

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-11026559690008223362011-10-19T20:56:00.001+02:002011-10-19T20:56:33.550+02:00

Ik maakte deze soep van gekookte bietjes. De dag ervoor aten we "gewoon" bietjes met een speklapje en kookte ik ze direct mee. Als je rauwe bietjes gebruikt, schil en rasp ze dan en laat de soep 20 minuten koken voordat je de appel toevoegt. Bietenappelsoep (± 1,25 liter) 20 gram boter 1 ui, gesnipperd peper, zout blaadjes van ± 10 takjes tijm 400 gram gekookte bietjes, in stukjes 1 grote appel

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-20651728351123036942011-10-18T08:43:00.000+02:002011-10-18T08:43:00.053+02:00

In het boek Plenty van Yotam Ottolenghi staat een mooie foto van een hartige tarte tatin. Op het eerste gezicht lijkt het een worteltaart, maar bij lezing van het recept blijkt het een krieltjestomatentaart te zijn. Door dit recept, of eigenlijk de foto, geïnspireerd maakte ik deze worteltjestaart. Wortel tarte tatin (vorm doorsnee 20 cm) 40 gram suiker 10 gram boter paar blaadjes verse salie,

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-52592772938579977482011-10-17T20:45:00.000+02:002011-10-17T20:45:13.736+02:00

Broodkruim klinkt niet zo aanlokkelijk maar ik vond het lekker. Je bakt hetverkruimelde brood in olie krokant en strooit dat over de spaghetti. Op deze manier voeg je extra textuur toe aan een ogenschijnlijk heel saai gerecht. Spaghetti en broccoli klinkt ook niet zo heel sexy, maar door ansjovis, peper en knoflook toe te voegen wordt het een stuk interessanter. Spaghetti met broccoli en

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-69015292438538475062011-10-16T09:00:00.003+02:002011-10-23T13:14:19.828+02:00

Ik heb vorige week alle pastinaken geoogst. Dat leverde een bonte verzameling op: kort, gedrongen knoeperds, een tweebenige en een langwerpige die bijna in een scherp puntje uitliep. De foto toont ze schoongemaakt. Uitenindelijk belandden ze allemaaal in de soep. Dan doet de vorm er ook niet meer toe. Naast deze soep met appel en rozemarijn maakte ik ook nog een soep met kerrie. Dat recept zal

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-43761469774284519872011-10-15T09:00:00.000+02:002011-10-14T21:30:10.281+02:00

Het is niet zo goed zichtbaar op de foto, maar het zijn cakejes. De tekst spreekt voor zich.

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-63783208049509872882011-10-14T09:42:00.000+02:002011-10-14T09:42:00.192+02:00

Ik maakte deze cake als toetje toen we vrienden te eten kregen. Toen aten we ´m warm. Maar de volgende dag was ie koud bij de thee ook erg lekker.  Kersencake(ronde ovenschaal diameter 20 cm)100 gram zachte boter 175 gram suiker 2 eieren 1 appel, fijngeraspt paar druppels amandelaroma 175 gram bloem 2 theelepels bakpoeder 1/2 theelepel baking soda 200 gram kersen uit een pot, gehalveerd Vet een

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-51751698600625921802011-10-13T20:35:00.000+02:002011-10-13T20:35:57.858+02:00

Vijgenchocoladeijs 400 gram vijgen 3 eetlepels honing 2 dl melk 2 eierdooiers 40 gram suiker 2 dl slagroom 25 gram fijngeraspte pure chocolade Was de vijgen, snijd het stukje steel eraf en snijd ze in stukjes. Doe ze in een pannetje met de honing en een lepel water. Breng aan de kook en pureer. Kook zo´n 5 minuten. Let op dat de moes niet aanbrandt. Laat afkoelen.Klop de eierdooiers met de suiker

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-21336044823109612402011-10-12T08:08:00.000+02:002011-10-12T08:08:00.215+02:00

Nu is mannetje Q een groot liefhebber van dergelijke koekjes, maar 14 zijn er toch wel veel voor ons 2-en. Daarom was de helft in de vriezer opgeborgen. De eerste lading was een tikje te zwart geworden voor de foto, dus moest ik nog even geduld hebben om ze er op te zetten. Vandaag tijd voor de ingevroren helft. Gelukkig niet weer aangebrand. Dat deed ik deze keer met de worteltjes....

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-1056196329727236212011-10-11T12:59:00.000+02:002011-10-11T12:59:08.676+02:00

De inspiratie voor deze jam komt uit het boek zoete en hartige heerlijkheden. De jam is een leuk kadootje voor kerst. Ik weet dat dat nog lang duurt, maar een paar weken terug, toen ik deze jam maakte, waren er nog volop aardbeien. Dat loopt nu wel op zijn eind, maar misschien heb je nog geluk. Anders zul je diepvriesaardbeien (eigen oogst?) moeten gebruiken. Je moet niet 2 weken voor kerst 2

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-29472731374621760422011-10-09T09:28:00.000+02:002011-10-09T09:28:00.625+02:00

Eigenlijk houd ik niet van blauwe kaas. Best dapper dat ik dit toch gemaakt - en gegeten -heb. Het viel mee. Het zoet van de vijgen was voor mij genoeg om het blauwige van de kaas te compenseren. Vijg met blauwe kaas en dragon (4 personen) 4 vijgen 50 gram blauwe kaas handje rucola 2 eetlepels lekkere olijfolie 1 theelepel citroensap 1 eetlepel verse dragon, fijngehakt 1 eetlepel pastis

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-34437901120195028092011-10-08T12:48:00.000+02:002011-10-08T12:48:00.114+02:00

Afgelopen zaterdag hadden we (eindelijk) weer eens vrienden over de vloer voor een uitgebreid etentje. Eerste gang was deze salade, tweede vijg met blauwe kaas, daarna snijbietrisotto en toe aardbeienbavarois. Het was voor mij de eerste keer dat ik verse mierikswortel gebruikte. Ik denk dat ie niet supervers was, want ik kreeg geen tranen in mijn ogen bij het raspen. De smaak was wel prima. 

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-4735638424526711822011-10-07T08:43:00.000+02:002011-10-07T08:43:00.084+02:00

Een variant op de pompoen van Yotam Ottolenghi. Die vond ik erg lekker, dus ik dacht dat ik ook wel andere groente ongeveer op die manier kon klaarmaken. Dat bleek een goed idee te zijn.  Venkel met een kruidenkaaskorstje300 gram venkel 1 uitgedroogde boterham, verkruimeld 1 teentje knoflook, geperst 2 eetlepels verse dragon, gehakt 1 theelepel verse rozemarijn, gehakt 2 eetlepels verse

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-80387965288143474152011-10-05T08:00:00.000+02:002011-10-05T08:00:01.014+02:00

Ook dit jaar heb ik weer pastinaak in mijn tuin staan. Ondanks de kleigrond had ik in elk geval één megapastinaak. Ik was bang dat die redelijk vezelig was en dat ie geroosterd niet weg te krijgen zou zijn. Daarom heb ik er puree van gemaakt en die in deze risotto verwerkt. Manlief moest even nadenken over wat er nu inzat, maar hij kwam toch op de pastinaak. Soms is hij een beetje

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-55993303879390079872011-10-04T07:12:00.002+02:002011-10-04T12:03:17.540+02:00

Afgelopen week had elke kraam op de markt vijgen. Dat is grappig om te zien. Soms zie je heel duidelijk wat er op de veiling in grote hoeveelheden is aangeboden, want bijna elke kraam heeft die fruit- of groentesoort dan en dan ook tegen een lage prijs. Vijgen zijn er niet zo heel lang, dus ik moest er nu gebruik van maken. Deze taart is het eerste. Ik heb ook nog een combi met blauwe kaas

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-58087493541095112032011-10-03T08:08:00.001+02:002011-10-03T08:08:00.092+02:00

Dit is een basisrecept waarmee je snel nog een knapperig koekje maakt. Ik maakte ze voor bij de aardbeienbavarois van gisteren omdat ik die in zijn eentje toch een beetje saai vond. De koekjes konden mooi bij een andere gang in de oven. Shortbread (10-12 stuks) 25 gram witte basterdsuiker 50 gram koude boter, in blokjes 75 gram bloem Doe de suiker en de bloem in een kom en meng even. Wrijf de

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-6089319461700717552011-10-02T21:19:00.001+02:002011-10-02T21:19:57.475+02:00

Om in oktober nog met een aardbeientoetje te komen is wel een beetje buiten het seizoen. Maar het weer is ook een beetje buiten het seizoen. Dit toetje paste in elk geval perfect bij het zomerse weer van afgelopen week. Je kan hiervoor ook prima ingevroren aardbeien gebruiken. Aardbeienbavarois (6-8 personen) 300 gram aardbeien 4 blaadjes gelatine 2 eetlepels aardbeienlimonadesiroop 2 dl

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-88228832605106043152011-09-30T20:59:00.001+02:002011-09-30T20:59:00.527+02:00

In een aflevering van de Australische Masterchef werd Grieks gekookt. Ook een zoet gerecht. Een deeglapje werd gevuld met een soort griesmeelpudding en dat flapje werd gefrituurd. Dat gerecht inspireerde tot dit toetje. Ik had geen zin om te gaan frituren, maar als je zorgt dat het deeg goed dichtgevouwen is, kun je deze griesmeelflapjes ook frituren. Ik gebruikte rozensiroop, zeg maar

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-9304016235026747422011-09-29T20:54:00.000+02:002011-09-29T20:54:38.506+02:00

Een tijdje terug maakte ik weer eens gestoomde cake en bladerde wat verder in het kookboek van Nigella. Bij elk volgend recept dacht ik jammie, ook een keer proberen. Dit was 1 van die recepten. Weliswaar was het niet echt weer voor zo'n toetje maar het was wel lekker. Dus als het echt herfst wordt, maak ik het gewoon nog een keer. Ik heb de hoeveelheden aangepast, gebruikte alleen appel en geen

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8677911599805802446.post-67847504893933637642011-09-27T09:00:00.000+02:002011-09-27T09:00:01.528+02:00

Een deel van de puntpaprika´s in mijn kasje is dit jaar eindelijk rood geworden. Het blijft alleen de vraag of ze superzoet zijn of heel erg pittig. Voor dit recept is het goed als ze best pittig zijn. Anders wordt het, met het zoete van de pastinaak, een beetje weeïg van smaak. Paprika gevuld met pastinaakpuree (2 personen) 3 (redelijk pittige) puntpaprika´s 300 gram pastinaak scheut melk

johannekehttp://www.blogger.com/profile/02160839608728229850noreply@blogger.com0